Kırklareli Üniversitesi Öğretim Görevlisi Ali Çakır, bugüne dek yayımladığı kitapları Kırklar Haber Gazetesi’ne tanıttı. Ağırlıklı olarak Trakya’nın yemek kültürüne yönelik kitaplar yazan Çakır, “Kırklareli Manileri” ve “Kızanlara Kırklareli Bilmeceleri” isimli kitaplarıyla da ilimiz kültürel değerlerinin gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlıyor

Kırklareli Üniversitesi Pınarhisar MYO Öğr. Gör. Ali Çakır, 2010 yılında başladığı yazarlık yolculuğunda bugüne dek birçok kitabı kaleme alırken, bazı yayınlara da bölüm yazarı olarak katkı sağladı. Yayınlarında daha çok Trakya yemek kültürüne ağırlık veren Çakır, Kırklareli Beyaz Peyniri’nin coğrafi işaret alma sürecinde de önemli rol üstlendi. Bizzat köyleri gezerek Trakya’nın yöresel yemeklerini araştırıp onları okuyucu ile buluşturan Çakır, hem büyüklere hem de çocuklara yönelik yazdığı bazı kitaplarıyla da Kırklareli’nin kültürel değerlerini gelecek kuşaklara aktarmayı hedefliyor.

Ali Çakır’ın bugüne dek yayınladığı kitaplar arasında; “Kırklareli Mutfağı”, “Trakya Mutfak Kültürü ve Yemekleri”, “Trakya Mutfağı”, “Slow Food Trakya Vize”, “Buna Ne Kattın Canım?”, “Cittaslow Vize”, “Kırklareli Beyaz Peyniri”, “Kırklareli Manileri”, Kızanlara Kırklareli Bilmeceleri” yer alırken, Çakır bazı yayınlara da bölüm yazarı olarak katkı sağladı.

Kitaptaki yemek tarifleri köyleri gezerek oluşturuldu

Kitaplarını Kırklar Haber Gazetesi’ne tanıtan Öğretim Üyesi Ali Çakır, ilk kitabı olan “Kırklareli Mutfağı”nı literatür çalışmalarından ziyade köyleri gezerek yaptığı saha araştırmaları neticesinde yazdığını ifade etti. Trakya’nın kendi kültürel mirasına yönelik çalışmalar yürüttüğünü belirten Çakır, “Kitaptaki yemek tariflerinin tümü, Kırklareli’nin köyleri araştırılarak oluşturuldu. Kitabın içerisinde köyleri gezerek topladığım yöresel tarifler var. Ben de zaten Kırklareliliyim, yemekleri çok iyi biliyorum. Annem çok iyi yemek yapar. Annemden öğrendiğim çok şey vardı. Bunları da kitabıma aktardım.” dedi.

“Trakya Mutfak Kültürü ve Yemekleri” kitabını 2015 yılında, KLÜ adına koordinatörlüğünü yaptığı proje kapsamında yazdığı belirten Çakır, Boğaziçi Üniversitesi ile birlikte yürüttükleri proje kapsamında, öğrencilere yönelik teknik bilgileri de içeren bir kitap çalışması olduğunu ifade etti.

Ali Çakır, “Buna Ne Kattın Canım?” kitabının ise 2011 yılında Bulgaristan ile birlikte başlanmış olan bir projenin çalışması olduğunu belirtti. Bulgaristanlı meslektaşı ile birlikte iki ülkenin yemek kültürünü paylaştıklarını dile getiren Çakır, her iki ülkenin ortak yemek kültürel mirasını gösteren bir yemek kitabı olduğunu ifade etti.

Dr. Öğr. Üyesi Orhan Onur Aşkın ile birlikte, “Kırklareli Beyaz Peyniri”ni kaleme aldıklarını belirten Çakır, “Kırklareli beyaz peynirinin coğrafi işaret alma sürecinde proje ekibinin başındaydım ve bu proje sonunda bir kitap ortaya çıkardık. Kırklareli beyaz peyniri coğrafi işaret aldıysa bu kitabın oluşturduğu altlık sayesinde bu coğrafi işareti aldı. Coğrafi işaret, Kırklareli Ticaret ve Sanayi Odası tarafından alındı. Biz de kontrolleri için hala gidip orada bulunuyoruz.” dedi.

Çocuk kitabında onların Trakya yaşam kültürünü tanıması hedeflendi

“Kırklareli Manileri” kitabının köylerde yemek tarifine yönelik yaptığı saha çalışmaları esnasında topladığı bilmece ve manilerden oluştuğunu ifade eden Çakır, Kırklareli’nin geçmişteki manilerini bu kitapta topladığını ve kitabın özellikle orta yaş ve üstü tarafından çok sevildiğini söyledi.

Çakır’ın ilgi çeken kitaplarından biri de çocuklara yönelik hazırladığı “Kızanlara Kırklareli Bilmeceleri” oldu. Ali Çakır, Kırklareli’nde söylenen eski bilmeceleri topladığı kitabının isminde Trakya’da çocuk yerine kullanılan “kızan” tabirini kullanırken, kitapta, çocukları düşünmeye sevk ederek, onların eskiye dair yaşam kültürünü tanımasını hedeflediğini belirtti. Kitabın alanında bir ilk olduğuna dikkati çeken Çakır, “Bu kitap alanında bir ilk olma özelliği taşıyor. Kitapta ilk açtığınızda sağ tarafta ilk önce bilmecenin sorusu var. Bilmeceyi sorduktan sonra çocuk düşünüyor, cevabını bulamazsa sayfanın arkasını çeviriyor.  Arkasında elle çizilmiş çizgi karakter var. Buraya bakıyor ve çözmeye çalışıyor, bazısını çözemiyor. Sonra ters çeviriyor, tersten ne olduğu yazıyla ifade ediliyor. Kitapta 3 grup bilmece var: Çok kolay bilmeceler (çocukların hepsi biliyor), orta zorluktaki bilmeceler (düşünerek bulabiliyor) ve zor bilmeceler(hiç bulamıyor). Bu kitapta amaç burada, çocuğu düşünmeye sevk etmek ve cevabına baktığında eskiye dair bilmediği, tanımadığı objeleri ve yaşam kültürünü tanımasını sağlamak.” diye konuştu.

Vize ilçesinin “Cittaslow(Sakin şehir)” olma sürecinde görevli olarak ekibin içerisinde ve aynı zamanda Sakin Şehir Vize Derneği’nin üyesi olduğunu belirten Ali Çakır, “Cittaslow Vize” kitabını da bu süreçte yazdığını ifade etti. Cittaslow’un dönemin Vize Belediye Başkanı Selçuk Yılmaz’ın öncülüğünde yapılmış bir hareket olduğunu belirten Çakır, Vize’nin halen Trakya’nın tek Cittaslow kenti olduğuna vurgu yaptı.

Öğretim Üyesi Ali Çakır, kaleme aldığı kitapların yanı sıra “Sultanlar Yolu Kırklareli Güzergahı”, “Bilinçli Mutfak”, “Yöresel Mutfaklar” gibi yayınlara da bölüm yazarı olarak katkı sağladı.

Kırklareli Üniversitesi Öğretim Üyesi Ali Çakır, kitap çalışmalarının ve araştırmalarının devam ettiğini belirterek, yaptığı araştırmaların birçoğunun alanında özgün, ilk defa yapılmış çalışmalar olduğuna vurgu yaptı.